Descrizione
BEVANDA AROMATIZZATA a base di Vino e Prugne Selvatiche
Produzione propria
Nuovo prodotto, originato dalla disponibilità nella nostra azienda di prugne selvatiche, tipicamente acidule anche in piena maturazione, viene prodotto nel nostro podere in collina, in località Finestre Rosse di Camerano (AN), ove cresce il nostro Montepulciano e Sangiovese. L’esposizione favorevole che permette di carpire i raggi del sole fino al tramonto, la coltivazione biologica e il rispetto delle caratteristiche naturali delle piante, producono un’uva di rara bellezza e potenza.
Le prugne selvatiche, di produzione propria, vengono raccolte in piena maturazione a fine giugno.
Brugnolo viene prodotto facendo fermentare al sole per 40 giorni le prugne selvatiche appena raccolte e aggiungendo gradualmente circa il 50% in peso di zucchero; alla successiva vendemmia (settembre-ottobre) vengono fatte rifermentare con il nuovo mosto aggiunto per circa il 100% in peso. Svinatura in dicembre-gennaio, imbottigliamento in luglio-agosto dell’anno successivo.
Contiene SOLFITI <60 mg/l
Caratteristiche organolettiche:
- Aspetto: Rosso rubino intenso.
- Profumo: Intenso, persistente, vinoso nel primo periodo, con spiccato sentore di prugna selvatica.
- Gusto: morbido e corposo, lievemente acidulo, dolce e aromatico con equilibrio.
- Gradazione alcolica: complessiva minima 13,5° % alc. Vol. usualmente
- Acidità totale: 3.80 per mille usualmente.
- Temperatura di servizio: 10°-12°C.
Abbinamenti gastronomici: Particolarmente adatto a pasticceria secca e crostate di frutta, si può abbinare ai dolci in genere.
Formato disponibile: 500 ml
